fonq.nl zoekt hét Valentijnrecept van 2012
Over een klein maandje is het alweer 14 februari, Valentijnsdag. Oorspronkelijk dé dag om iemand, via een valentijnskaart, anoniem de liefde te verklaren.
Tegenwoordig is het ook gewoon een dag om je geliefde eens extra in het zonnetje te zetten. Dat kan bijvoorbeeld door een extra lekkere maaltijd op tafel te zetten. Het spreekwoord is tenslotte; “de liefde van de man (en vast ook een beetje bij de vrouw) gaat door de maag”.
Fonq.nl en Le Creuset, de braadpan specialist & ander gietijzeren kookgerei, zijn samen op zoek naar hét Valentijnrecept van 2012. Laat daarom je favoriete recept achter in een reactie op deze post. Vrijdag 27 januari om 16.00 kiezen we twee winnaars uit alle reacties.
Zij ontvangen een gietijzeren braadpan van Le Creuset in de vorm van een hart t.w.v. €99,-.
Mijn favoriete recept is eigenlijk mijn man zelf…
Maar om met iets lekkers te komen wat in deze pan te bereiden is:
Grootmoeders hachee (bron pskijkdit.nl)
5 uien
50 gr. boter
600 gr. hacheevlees
zout, peper
2 el. bloem
1 runderbouillonblokje
1/2 l. warm water
2 el. azijn
1 tl. suiker
2 laurierblaadjes
4 kruidnagels
Bereidingswijze
Pel de uien en snijd ze in stukken. Smelt de boter in een braadpan en braad het vlees onder voortdurend roeren aan. Voeg na ca. 2 min. de stukken ui toe. Breng vlees en uien op smaak met zout en peper. Bestuif met bloem en roer goed door elkaar.
Verkruimel het bouillonblokje boven het vlees en voeg ca. 1/2 l. warm water toe. Het vlees moet net onderstaan. Voeg de azijn, suiker, laurierblaadjes en kruidnagels toe. Breng het geheel langzaam aan de kook.
Zet de deksel schuin op de pan zodat een klein kiertje open blijft. Sudder de hachee in ca. 3 uur gaar op een zeer laag vuur. Proef de jus en breng de hachee eventueel nog op smaak met zout en peper.
Misschien niet het meest romantisch, maar succes is wel verzekerd
In die mooie hartjespan kun je een romantisch HARTig taartje voor 2 maken .
Met zalm , geitenkaas en verse cupucijners ( uit de vries) alle 3 mijn lievelingsingrediënten .( ook van hem hoor !)
Het basisdeeg is bij mij gewoon bladerdeeg ( op badem en langs randen)
De vulling bouw je op :
Leg laagjes gerookte zalm , capucijners en plakjes geitenkaas neer .
Maak een saus van : creme fraiche , 3 eitjes , scheut witte wijn , beetje ciroensap ,parmezaanse kaas , zout en peper , ietjes verse munt . Loskloppen en over de laagjes schenken .
Half uurtje in de oven op 175 graden of zoiets .
Een heerlijk romantisch taartje voor 2
zalig met een simpel saladetje ( ben dol op veldsla met geroosterde pijnboompitjes)
Wijntje er bij
muziekje
love = in the air !
Mijn valentijnsrecept is de Love Trifle! Meng slagroom, mascarpone en fijngehakte bokkenpootjes tot een lobbig geheel! Vul een hoog en breed glas met een laagje van dit mengsel, en om en om aan met laagjes erkende afrodisiaca: fijngesneden aardbei, chocoladesnippers, perzik en vanilleijs! Garneer met een drupje romantisch rozenwater en een takje munt! Ik weet zeker dat jullie dan zowel elkaar als het toetje willen opvreten!
Mijn lief heeft mij (inmiddels alweer járen geleden) weten te strikken met een voorgerecht van Coquilles st. Jacques met champagnesaus, een hoofdgerecht van zacht gestoofde lamschenkel, en een toetje van tiramisu. Ook al was alles heerlijk en ben ik een behoorlijke toetjesfan, bij het 1e gerecht was ik al helemaal “in love”. Hier komt het recept:
Coquilles st. Jacques met champagnesaus
4 grote coquilles
gemengde paddestoelen ca. 50 gram
5 cl. Champagne
2 cl. Fond (bijvoorbeeld eendenfond)
5 cl. Slagroom (of kookroom, creme fraiche)
1 eetlepel thijm
scheutje olijfolie
zeezout en 4seizoenen-peper
Snijd de gemengde paddestoelen in plakjes en bak het in wat extra vergine olijfolie totdat het kookvocht is verdamp. Doe hier de champagne bij en wacht totdat de helft is verdampt, wel regelmatig roeren. Doe hier vervolgens de fond bij en herhaal dit proces.
Neem een grillpan en laat deze goed heet worden. Doe de Coquilles hier op en bak ze aan elke kant voor ca. 1.5 minuut.
Haal wat grote stukjes paddestoel uit de saus en leg ze op een mooi groot wit bord. Doe hier de coquilles op. Het maakt niet uit dat deze nu afkoelen, er gaat straks nog warme saus overheen komen.
Doe de slagroom bij de saus en roer het goed. Doe er 1 eetlepel thijm bij en een klein beetje zeezout en 4 seizoenen-peper. Schenk de saus over de coquilles heen.
Natuurlijk serveer je dit gerecht met een goed glas champagne.
Kalkoenfilet met kersensaus
Benodigdheden voor twee personen:
• Vlees:
• 1/2 dl ruby Port of Madeira (alternatief voor Massandra)
• 4 dunne kalkoenfilets van 75 g
• peper
• zout
• boter
• Saus:
• 400 g kersen
• 1 dl water
• drupje bittere amandelolie
• 2 eetlepels suiker
• 1/2 theelepel gemalen kardemom
• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• mespunt gemalen kruidnagels
• Garnituur:
• 4 sneetjes (rond) casino
• 2 eetlepels van bovengenoemde wijn
• boter,
• veldsla,
• dragon
Bereidingswijze
• Het vlees in een diep bord overgieten met de wijn. Halfuur koelen, halverwege omdraaien. Droogdeppen. Met peper en zout bestrooien, aan weerszijden bruinbakken in niet al te hete boter: de port maakt ze snel te bruin. Warmhouden. Marinade niet wegdoen.
• Kersen pitten met een apparaatje. Authentiek is het dan om de pitten in een doekje met een hamer te kraken, en ze vervolgens met water, suiker en kruiderij een minuut of 10 te laten trekken onder deksel. Daarna moet het kruidige soepje worden gezeefd. Met een drupje amandelolie bereikt u ongeveer hetzelfde. De kersen 6 minuten stoven onder deksel en vooral op een laag vuur. Af en toe omschudden. De helft pureren (met staafmixer of blender). Laten inkoken tot een dikke puree, hele kersen terug.
• Het brood bedruppelen met wijn. Dan dun met zachte boter bestrijken en op 15 cm afstand van de grill aan weerszijden een beetje bruin laten worden.
Serveren: vlees op het brood leggen. Braadboter afblussen met de marinade. Laten inkoken en over het vlees scheppen. Schepjes kersensaus rondom. Garneren met toefjes veldsla en plukjes dragon.
Kaarsjes op tafel, lekker muziekje erbij en smullen maar.
Oesters natuurlijk! want zeg nu zelf, dat verhoogt toch het libido
Een makkelijk recept: Oesters met pastis onder de grill. Je hebt ongeveer 24 oesters nodig.
Overige benodigdheden: 1 ui, 1 teentje knoflook, 100 gram spinazie, 15 centiliter zure room, 1 scheutje pastis, 50 gram geraspte kaas, paneermeel, peper, zout, citroensap
Pel ui en knoflook en snijd ze fijn. Doe een klontje boter in de pan en bak de ui en de knoflook glazig. Haal de pan van het vuur, doe de spinazie en de room erbij en breng op smaak met pastis, peper en zout. Open de oesters en verdeel ze op een bakplaat. Besprenkel ze met een klein beetje citroensap. Verdeel nu het roommengsel over iedere oester. Bestrooi ze met de geraspte kaas en wat paneermeel. Plaats onder de grill en laat ze mooi goudbruin worden.
Lekker en makkelijk! En wat je na het eten van de oesters gaat doen moet je zelf weten
Mijn man kan heel goed koken erg leuk als je man dat als hobby heeft. Een braadpan hebben we nog niet in huis dus ik doe graag mee om deze mooie hartjes braadpan aan mijn man te geven met Valentijn. Ik heb een leuk recept gevonden.
Cupido’s kostje
Bereidingstijd: 30 minuten
Aantal Personen: 2
Ingredienten
300 gram zalmfilet
150 gram tomaten
6 eetlepels geraspte kaas
3 eetlepels droge witte wijn
1 teentje knoflook
1 kleine courgette
1 eetlepel fijngesneden basilicum
1 eetlepel paneermeel
1 eetlepel olijfolie
peper,zout
Bereiding
Kruis de tomaten in en overgiet ze met kokend water.Laat ze 5 min.staan,spoel ze af onder koud water en ontvel ze.Snijd de tomaten in stukjes.Pel en snipper de knoflook,was en snijd de courgette in dunne plakjes.Was de vis en dep hem droog.Bestrooi de vis met peper en zout.Verwarm de oven voor op 200C.Vet een ondiepe ovenschaal in met olie.Leg de zalmfilets erin en verdeel de knoflook,basilicum en tomaat erover.Leg de courgetteplakjes er dakpansgewijs op.Bestrooi met zout naar smaak.Meng de kaas met de wijn en paneermeel.Verdeel het mengsel over de courgette.Laat het gerecht in 20 min.gaar worden en gratineren.Serveer er gebakken aardappelen bij.
Fijne Valentijn!
Dankzij huisgenoot wordt ik geattendeerd op deze actie… snel nog op de valreep meedoen en dan duimen
Pittige rijst met noten en vruchten
300 gram kipfilet in reepjes
1 chilli peper
½ paprika geel
4 eetlepels olijfolie
150 gram ananas in blokjes (uitgelekt)
1 goudreinet appel
1 peer
50 gram geroosterde walnoten
50 gram geroosterde amandelen
150 gram tosya-rijst ( risotto rijst)
300 ml. water
Peper en zout naar smaak
Was de rijst goed en laat het uitlekken.
Doe 4 eetlepels olijfolie in de Le Creuset Pan en bak hierin de kip gaar. Snijd de chilipeper in dunge ringetjes en de paprika in kleine blokjes en voeg deze bij de kip. Schil en snijd de appel en de peer in kleine blokjes en bak deze kort aan. Doe de walnoten en amandelen ook in de pan en bak ze kort aan. Als laatste doe je de ananas erbij. Even kort aanbakken zodat het gaat karamelliseren.
Doe de uitgelekte rijst in de pan erbij, en bak de rijst gedurende 5 minuten goed aan – goed roeren! Doe vervolgens het water erbij en breng het geheel aan de kook. Doe er peper en zout bij naar smaak. Wanneer het water begint te koken, het geheel op zacht vuur zetten en de rijst droog laten koken. Vervolgens uitzetten en gedurende 10 minuten laten rusten.
Vergeet niet het geheel goed om te scheppen en serveer het uit de mooie Le Creuset Pan! Eet smakelijk!
Romantisch-room-rozen-ijs
• 3,75 dl slagroom
• 1,25 dl volle melk
• 4 tot 6 (liefst geurende) rozen
• 2 eierdooiers
• 75 gram suiker
• 2 theelepels honing
• 2 tot 3 druppels rode kleurstof
• Doe de slagroom, de melk,de rozenblaadjes en eventueel de klaproosblaadjes in een steelpan en verhit alles tot net aan het kookpunt. Haal de pan dan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
• Klop de eierdooiers, de suiker en de honing met de kloppers van de mixer op hoge stand tot een licht en luchtig mengsel.
• Giet de melk met de rozensmaak door een zeef bij het eimengsel en giet het geheel daarna terug in de steelpan. Laat het mengsel nu al roerend verwarmen au bain marie (in een heetwaterbad) of op een zeer zacht vuurtje, tot het mengsel wat indikt. Laat het mengsel niet koken! voeg er nu eventueel een paar druppels rode kleurstof aan toe.
• Laat het mengsel weer afkoelen en verwerkt het met de ijsmachine tot roomijs of zet het in de vriezer en laat het, onder zeer regelmatig roeren, bevriezen en dan saampjes lekker ontdooien..mmmmm
Gestoofde ossenstaart met witte wijn en chocolade……
Doe de olie en de pancetta in een grote geëmailleerde pan die ook in de oven kan. Bak de pancetta een paar minuten tot die krokant is en haal het spek dan uit de pan. Leg zolang apart.
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Braad de stukken ossenstaart in de olie aan alle kanten aan, doe het in porties anders wordt niet alles bruin maar gaat het vlees stoven in plaats van bakken. Als al het vlees bruin is gaat het allemaal weer in de pan, bestrooi met peper en zout. Halveer de uien, steek de kruidnagels erin en doe ze bij het vlees, samen met de pancetta en de gesnipperde knoflook. Laat een paar minuten koken.
Giet de wijn erbij en de gezeefde tomaten. Doe de deksel op de pan en zet hem in de oven. Laat daar staan tot de ossenstaart heel zacht is geworden, dat duurt drie tot vier uur. Keer het vlees in die tijd af en toe om. Het kan zinvol zijn om een ingevet stuk bakpapier op het vlees te leggen, dan drogen de stukken die boven de saus uitsteken niet uit.
Het is voor de smaak het beste om de stoofschotel nu af te laten koelen en morgen verder te gaan (dat duurt nog een half uur). Maar wie daar geen gelegenheid voor heeft gaat meteen verder.
Schep het (gestolde) vet zoveel mogelijk van de saus en breng indien nodig de stoofschotel weer zachtjes aan de kook. Snijd de bleekselderij in stukken en duw die in de saus. Laat een half uurtje stoven. Voeg na twintig minuten de chocola toe en, desgewenst, de pijnboompitten en de rozijnen.
Mijn recept is voor een liefdesdrankje (ik heb nog geen recepten die je met de braadpan maakt, omdat ik er nog geen heb..). Hierin zitten allerlei afrodisia als gember, nootmuskaat en vanille, dus als je dáármee je partner niet kan verleiden…
Serveer na dit aperitief een altijd heerlijke chocoladefondue, met lustopwekkende zaken als aardbeien, selderij (ja, een afrodisiacum) en noten, die je in de overheerlijke, warme, zalige chocolade (evt. met munt, wat ook weer een afrodisiacum is!) doopt en in elkaars mond voert, denk dan nog eens aan de good old slagroom spuitbus en het wordt een lánge avond…
Anyway, de liefdesdrank:
1/2 liter droge witte wijn
een glas cognac
30g kaneelstokjes
1 vanillestokje
30 gr verse geraspte gemberwortel
50gr suikerstroop
2 kwarteleitjes
snufje gemalen nootmuskaat
Begin 12 februari al met de voorbereidingen: week de kaneel- en vanillestokje(s) en gember 48 uur lang in de witte wijn en cognac. Zeef dit daarna en voeg de kwarteleitjes, suikerstroop en nootmuskaat toe, stevig roeren en serveren maar.
Een uur later (nadat de chocofondue ook koud is geworden doen de stoffen hun werking!
Ah, l’amour…
Indisch stoofpotje met kip (want het mag een beetje pikant op valentijn toch?
)
-500 gram kipfilet in blokjes van 5 cm
-3 wortelen in blokjes van 5 cm
-1 rode paprika in blokjes van (je raadt het nooit) 5 cm
-1 rode ajuin in halve maantjes
-2 teentjes look (geperst)
-750 ml bouillion
-1 TL komijn
-1 TL garam masala
-1 TL Harissa
-Currypoeder
-peper en zout
-olijfolie
De kip goed afkruiden met de curry en braadt de kip dan aan in een stoofpot, voeg dan al de rest toe en laat 45 minuutjes stoven en kruidt dan af met peper en zout. That’s it! Lekker veel tijd om bij je geliefde te zitten dus.(of wat dan ook
)
http://bit.ly/hartenkreet
http://bit.ly/fonqtein
Koop een Tony Chocolonely hartenkreet, smelt deze in de Fonqtein, serveren met aardbeien, ananas, en marsmallows.
De gesmolten chocola is ook leuk om mee te spelen ….
Deze is erg lekker uit een gietijzeren pan. De cranberry’s maken het wat frisser en zoeter.
Runderstoofpotje met cranberries.
1 kilo riblappen
150 g spekblokjes
350 g cranberries
2 grote gesnipperde uien
1 el tomatenpuree
2 el appelstroop
2 el bloem
2 el boter
250 ml rode wijn
500 ml runderbouillon
1 tl paprikapoeder
2 tl gedroogde tijm
3 verse laurierblaadjes
1/2 tl zwarte peper
1 tl zout
Dep de rundvlees blokjes droog met keukenpapier. Meng de bloem met zout, peper en paprikapoeder.
Bak het spek uit en haal uit de pan. Voeg de boter toe en bak hierin, in kleine porties, het rundvlees bruin. Leg het gebraden rundvlees apart en houd het warm onder een bord. Bak de uien in ca. 5 min. lichtbruin. Voeg de spekjes en het rundvlees weer toe. Strooi de bloem erbij en laat 1 min. meebakken.
Voeg de tomatenpuree en stroop toe. Giet de wijn en de bouillon erin, voeg de laurierbladeren en tijm toe. Doe het deksel op de pan en stoof in 1 ½ uur gaar op een zacht vuur.
Voeg de cranberry’s toe en laat nog een uur stoven. Het stoofpotje is klaar als de cranberries bijna helemaal in de jus zijn opgenomen.
Lekker met aardappelpuree en rode kool!
Een eitje als dessert:
ingredienten:
- 85 gram ananas
- 185 gram mango
- 5.7 gram textureas
- 10 mililiter safarilikeur
- 40 mililiter water
- 180 mililiter suikerwater
- 1 liter water vermengd met 10 gram gluco
(gluco en align kun je bij de betere kookzaken krijgen)
Bereidingswijze:
De eidooier moet een avond van tevoren gemaakt worden. Maak een bad van gluco en water. Mix dat met een staafmixer en klop het vervolgens lichtjes aan zodat de bubbels uit het mengsel zijn. Zet het mengsel 24 uur in de koelkast.
Pureer de mango en de ananas en zeef het heel fijn. Voeg het suikerwater, de safari en de algin toe en mix dat met een staafmixer.
Het overige water gebruik je om een perfecte viscositeit van het eigeel te bewerkstelligen. Vul malletjes van eidooiers met het eimengsel en zet ze in de vriezer om te bevriezen.
Het eiwit maak je van een pakje kokosroom, 250ml slagroom, beetje melk en een twee velletjes gelatine. Er zijn verschillende recepten voor panacotta, je moet zelf eigenlijk kijken wat je het lekkerst vind.
Week de gelatine in koud water. Kook ondertussen de room samen met de kokosroom, maak op smaak met suiker. Haal de pan van het vuur af, en giet een klein beetje melk erop.. (20ml oid). Roer de gelatine erdoor en laat op kamertemperatuur komen. Koel het daarna verder af, maar zorg dat het nog wel licht vloeibaar blijft.
Schep het dan op een bord. Doe er wat huishoudfolie over, en laat het opstijven in de koelkast.
Op de avond van het romantisch dineetje doop je de bevroren malletjes een voor een in het gluco waterbad. Vervolgens leg je de eidooiers op het eiwit en laat je ze ontdooien (doe dit wel paar uur van te voren). De omelet serveer je met suikerbrood, een randje vanillesiroop en wat zout en versgemalen peper.
Beetje lastig recept voor sommigen, maar wel de moeite waard!
Het gaat bij valentijn om de hele entourage. Het moet mooi, luxe, en natuurlijk vooral romantisch klinken. Zelfs het meest simpele gerecht moet lijken alsof je hier heel veel werk van hebt gemaakt. Dek de tafel met je mooiste bestek voor twee, plaats mooie kaarsen, doe de wijn in een karaf en zet mooi muziek op, neem je mooiste kristallen glazen en maak kleine menukaartjes. Noem je gerecht coq-au-vin met torentje van groenten en aardappelpuree met truffel.
Dat de coq-au-vin een diepvriesmaaltijd is welke je een uur van te voren in de oven hebt gestopt, het torentje groenten gegrilde dunne plakken courgette en tomaat is, en de aardappelpuree kant &klaar uit een zakje komt maak niet uit. Zolang je het maar mooi presenteert op mooie borden, de muziek mooi klinkt en jij en je gezelschap het maar naar jullie zin hebben is het natuurlijk geen enkel probleem. Maar een ding, als je bovenstaand doet haal dan wel voor de show nog verse truffel en rasp dit aan tafel over de twee bordjes heen. Daar scoor je extra punten mee! Succes gegarandeerd enne… veel plezier he de 14e februari
Bedankt voor de inzendingen!
De winnaars van de fonq.nl Valentijnrecepten actie zijn:
Sander met zijn ‘Love Trifle!’ en An Staute met haar ‘Indisch stoofpotje met kip”.
Gefeliciteerd! De Le Creuset Braad/stoofpan Hart is voor jullie!